DES STOCKS MONDIAUX DE PRODUITS LAITIERS RAMENÉS À ZÉRO
Le déséquilibre conjoncturel
Figure 1 – Evolution du nombre de producteurs laitiers et production moyenne en France
Les raisons plus structurelles de la pénurie
Figure 2 – Le quota national et la collecte effective depuis 1996
UNE FORTE AUGMENTATION DES COURS DES PRODUITS LAITIERS
Figure 3 – Un exemple : l’évolution sur 3 ans des cotations françaises de beurre
Figure 4 – Évolution du prix du lait 38/32 payé aux producteurs en France et en Allemagne
UNE FORTE HAUSSE DES COÛTS DE PRODUCTION
Figure 5 – L’indice “IPAMPA-lait de vache”, un indice des prix d’achat des moyens de production agricole pour la production laitière
CONCLUSION