DISCUSSION
CONCLUSION
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Pierre Sans, Pierre Combris
Mots-clés : Protéines animales, viandes, monde, consommation.
UNE CONVERGENCE DES MODÈLES ALIMENTAIRES
MATÉRIEL ET MÉTHODE
RÉSULTATS
Analyse par groupe de niveau de revenus (de 2009 à 2011)
L’évolution de la consommation de protéines entre 1961 et 2011
La place des protéines dans les apports caloriques
Le niveau d’apport de protéines
Figure 1 – Évolution des apports de protéines totales selon le PIB/habitant/an
L’évolution de la consommation de protéines issues de viande (POV) et leur place dans les apports de protéines
Figure 2 – Évolution des apports de protéines issues des viandes selon le PIB/habitant/an
Tableau 1 – Niveaux d’apports caloriques et en protéines selon les niveaux de revenu
Tableau 2 – Évolution de la consommation des protéines d’origine animale (dont la viande) et variation du revenu par habitant dans six pays.
DISCUSSION
CONCLUSION
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Pierre Sans est docteur vétérinaire, docteur en Sciences économiques et titulaire d’une Habilitation à Diriger
les Recherches en Sciences économiques.
Il est actuellement Professeur à l’INP-ENV de Toulouse.
1986-1990 : Études vétérinaires à l’Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse
1992- : Enseignant-chercheur à l’Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse.
Depuis la création de du NOUVEAU PRATICIEN vétérinaire élevages et santé en 2006, il est membre du comité de rédaction et responsable de rubrique “Enjeux économiques”.
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