Figure 1 – Évolution de la consommation des viandes et des produits carnés (1970-2014)
La structure de la consommation
Figure 2 – Volumes consommés (en milliers de tonnes équivalent carcasse) et évolution de la structure de la consommation totale de viande et produits carnés (1970-2014)
Tableau 1 – Part des différentes viandes et produits carnés dans les achats des ménages et prix moyens en 2014
Figure 3 – Évolution de la consommation individuelle par espèce (1970-2014*)
LES FACTEURS QUI INFLUENCENT LA CONSOMMATION
Les facteurs économiques
Les facteurs non économiques
CONCLUSION
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