| | DOSSIER :
L’ÉCHOGRAPHIE :
un nouvel outil d’investigation
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résumé et plan de l'article
Enjeux économiques
La cartographie des abattoirs
d’animaux de boucherie
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Pierre Sans
Cet article décrit le réseau des abattoirs français d'animaux de boucherie et identifie les moteurs de l'évolution de ce réseau.
Il présente sous la forme d’une série de cartes commentées le parc des 250 outils d’abattage de France métropolitaine bénéficiant d’un agrément de la Communauté européenne (CE). Elles résultent du croisement de plusieurs sources d’information :
- pour les cartes 1 à 4 : base de sources publiées entre 2010 et 2014 (cartes élaborées par la direction générale de l’Alimentation du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, rapport Blézat [2], …) et veille documentaire.
- pour la carte 5 : statistique et de la prospective du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt et plateforme de la base de données nationale d’identification bovine (BDNI).
Disciplines : Économie, réglementation
Mots-clés : abattoirs, abattage,
animaux de boucherie, transformation, privatisation, spécialisation, réseau,
bovins, ovins, caprins, porcs, volailles
PLAN DE L'ARTICLE
DISCUSSION ET CONCLUSION
Encadré - Sources de données et réalisation des cartes
Commentaire 1 - Localisation des abattoirs multiespèces
Commentaire 2 - Localisation des abattoirs spécialisés dans l’abattage des bovins
Commentaire 3 - Localisation des abattoirs spécialisés dans l’abattage des ovins et caprins
Commentaire 4 - Localisation des abattoirs spécialisés dans l’abattage des porcins
Commentaire 5 - Différence entre nombre de têtes de bovins
(gros bovins et veaux) abattues et produites par département
Tableau - Les principaux opérateurs de l’abattage d’animaux de boucherie en France
Figure 5 - Différence entre nombre de têtes de bovins (gros bovins et veaux) abattues et produites par département
Pierre Sans est docteur vétérinaire, docteur en Sciences économiques et titulaire d’une Habilitation à Diriger
les Recherches en Sciences économiques.
Il est actuellement Professeur à l’INP-ENV de Toulouse.
1986-1990 : Études vétérinaires à l’Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse
1992- : Enseignant-chercheur à l’Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse.
Depuis la création de du NOUVEAU PRATICIEN vétérinaire élevages et santé en 2006,
il est membre du comité de rédaction et responsable de rubrique "Enjeux économiques".
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| Sauter N°34, volume 9, 2016Sauter sommaire
Test clinique - Retard de croissance et pâleur marquée des muqueuses chez un veau de lait de 6 mois
Vincent Herry, Nicolas Herman, Pauline Ragot, Laetitia Icher, Laetitia Piane, Cathy Trumel, Olivier Valles, François Schelcher
Éditorial - Nicole Picard-Hagen
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ACTUALITÉS EN PERSPECTIVE
- Chronique - La dermatose nodulaire contagieuse épizootique dans les Balkans menace la Croatie et la Slovénie, demain l’Italie ou la France ?
Zénon
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RUMINANTS
Dossier : ESB et encéphalopathies : les nouvelles problématiques
- Comprendre l’échographie et connaître les artéfacts rencontrés lors de l’exploration de l’appareil génital chez la vache
Véronique Gayrard, Simon Florentin, Xavier Nouvel, Joséphine Julia,
Jeanne Taveau, Nicole Picard-Hagen
- Déterminer le stade du cycle de la vache : comment utiliser l’échographie du tractus génital
Simon Florentin, Véronique Gayrard, Xavier Nouvel, Joséphine Julia, Jeanne Taveau, Nicole Picard-Hagen
- Diagnostic de gestation chez la vache : comment utiliser l’échographie ?
Véronique Gayrard, Joséphine Julia, Xavier Nouvel, Jeanne Taveau,
Nicole Picard-Hagen
- Diagnostic du sexe chez les bovins : comment utiliser l’échographie ?
Véronique Gayrard, Joséphine Julia, Xavier Nouvel, Jeanne Taveau,
Nicole Picard-Hagen
- L'échographie et la gestion de la reproduction des bovins : outil de management des élevages et outil de différenciation du service du praticien
François Gary
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AVIAIRE
- Résavip : Approcher la diversité et la dynamique des virus influenza A circulant chez le Porc en France métropolitaine
Emmanuel Garin, Séverine Hervé, Nicolas Rose,
Caroline Locatelli, David Ngwa-Mbot, Sébastien Wendling, Laure Bournez,
Didier Calavas, Gaëlle Simon
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COMPRENDRE ET AGIR
- Parasitologie - La semence de taureaux infectés par Besnoitia besnoiti :
moindre qualité et source de contamination ?
Simon Florentin, Adriana Esteban-Gil, Philippe Jacquiet, Adeline Decaudin,
Xavier Berthelot, Patricia Ronsin, Christelle Grisez, Françoise Prevot,
Jean-Pierre Alzieu, Maxime Marois, Nicolas Corboz, Marcelline Peglion,
Carine Vilardell, Emmanuel Liénard, Émilie Bouhsira, Juan-Antonio Castillo,
Michel Franc, Nicole Picard-Hagen
- Enjeux économiques - La cartographie des abattoirs d’animaux de boucherie
Pierre Sans
- Cas pratiques de nutrition - Les tourteaux de tournesol, alternative au tourteau de soja ? Francis Enjalbert
- Étude de cas - Mammites contagieuses à E coli chez des bovins
Olivier Salat, Guillaume Lemaire, Florent Perrot
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FMC Vét - formation médicale continue vétérinaire
- Revue de presse internationale - par Nicolas Herman, Anne Relun
- Thérapeutique / Reproduction - Évaluation de l’efficacité d’un anti-inflammatoire non stéroïdien pour le traitement de la métrite puerpérale aiguë chez la vache laitière
- Locomoteur / Zootechnie - Prévalence des boiteries sur des vaches Holstein-Frisonne élevées en stabulation libre et facteurs de risque associés
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Test clinique - Les réponses
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