NUTRITION |
Prévention nutritionnelle
du stress oxydatif cellulaire -
Antioxydants : mode ou réalité biologique ?
Dominique Grandjean
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| UNE BONNE STRATÉGIE NUTRITIONNELLE ANTIOXYDANTEPourquoi augmenter l’apport nutritionnel en antioxydants ?
Encadré 1 - Qu’est-ce qu’un antioxydant ?
Figure 1 - Les différents facteurs de stress oxydatif
Encadré 2 - Un renforcement global des défenses
LES ANTIOXYDANTS NUTRITIONNELS
Figure 2 - Les sites d’action des antioxydants
La vitamine E
La vitamine C
Les caroténoïdes
Encadré 3 - L’activité des caroténoïdes
Les polyphénols
La taurine
Les cofacteurs minéraux
Encadré – Les conséquences d’une déficience en vitamine E
La superoxyde dismutase
Encadré 4 - Les propriétés de la superoxyde dismutase
Figure 3 - Impact d’une supplémentation nutritionnelle en superoxyde dismutase vectorisée
Les antioxydants divers
Encadré – À la frontière nutriment / médicaments : perspectives de recherche
ANTIOXYDANTS ET CYCLE DE VIE
Encadré en pratique – Les stratégies nutritionnelles pour les carnivores domestiques
CONCLUSION
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